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學生文章專欄

媽媽的拿手菜 303林宜葦

媽媽是我們家的大廚師，每一次都會煮美味可口的料理，每天
晚上我總是期待媽媽所準備的晚餐。
媽媽的第一道拿手菜是「水餃」，材料有：水餃皮、蝦仁、豬
絞肉和高麗菜，另外還需要調味料：米酒、醬油、太白粉、糖、白胡
椒、香油，還要少許的鹽。做法是：先把高麗菜努力的切碎，再均勻
撒上鹽，等高麗菜軟化水份跑出來後，將水瀝乾，接著將豬絞肉與其
他調味料拌勻，再加入已經瀝乾的高麗菜攪拌，為了讓餡料入味，媽
媽都會先將攪拌好的餡料放進冰箱，大約半小時的時間就可以開始
包了。包餃子時，先用湯匙取適量的餡放在餃子皮中間，再放一個蝦 雙蓮兒童
仁，然後將餃子皮對折，再將周圍壓緊，這樣就完成一顆餃子了。將
所有的餡料包完後，就可以開始煮水餃了，煮水餃的方法很簡單，只
要將餃子放進煮沸的水裡，一邊將水攪動，一邊等待餃子浮到水面
上，等到餃子全都浮在水面上，就代表水餃都已經煮熟了，也就可以
開始享用鮮美無比的水餃了！
媽媽的第二道拿手菜是「鮮蝦蛤蠣蒸蛋」，材料有：蛋、蝦、
蛤蠣、高湯，另外還需要調味料鹽。做法是：先將蝦子洗乾淨後，再 181
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將蝦殼剝掉，接著將蛤蠣洗乾淨，再放入鹽水裡吐沙，然後就可以開
始打蛋了！媽媽一次都會做三顆蛋，將蛋打散後，加入高湯，高湯的
量是蛋汁的兩倍，攪拌均勻後，就可以把蛋汁倒到淺盤中，然後用電
鍋蒸熟，蒸熟後再放入蝦子和蛤蠣，最後再用電鍋蒸煮一次，香滑可
口的蒸蛋就完成了。
媽媽做的菜非常好吃，每次都會選我喜歡吃的食材，變化出許
多色香味俱全的料理，每一道菜都讓我吃得讚不絕口！

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